清炒荷兰豆：

清炒荷兰豆材料：

荷兰豆130g

胡萝卜60g

姜片、食用油

盐、调味粉适量

清炒荷兰豆做法：

1. 荷兰豆洗净去两头及豆筋，胡萝卜切成薄片

2. 热锅入油，先放姜片炒香，再放胡萝卜片稍稍翻炒几下

3. 放进荷兰豆进去翻炒

4. 最后放入盐和调味粉调味，装盘上桌

木耳山药炒荷兰豆：

木耳山药炒荷兰豆材料：

山药一段

荷兰豆1把

木耳5朵，植物油

盐、调味粉适量

木耳山药炒荷兰豆做法：

1. 山药瓜皮切菱形块后用清水浸泡除粘液和防止变黑。

2. 荷兰豆去筋和两头后洗净，和山药一起焯水，水中加入少许盐和植物油保持翠绿。

3. 木耳泡发洗净

4. 热锅入油，下木耳翻炒片刻

5. 下荷兰豆和山药翻炒

6. 加盐和调味粉调味即可

腰果百合荷兰豆小炒：

腰果百合荷兰豆小炒材料：

荷兰豆300克，腰果80克

新鲜百合100克，黑木耳10朵

胡萝卜半根，花生油50克

素蠔油15克，调味粉、盐适量

腰果百合荷兰豆小炒做法：

1. 准备好食材

2. 锅中倒入20克花生油烧至六成热时，把腰果小火慢慢煎至两面金黄色后盛出来备用。

3. 荷兰豆和百合分别焯水备用

4. 热锅入油，倒入胡萝卜翻炒

5. 再加入焯过水的荷兰豆、百合、黑木耳翻炒

6. 最后加入素蠔油、盐和调味粉调味即可

金针菇拌荷兰豆：

金针菇拌荷兰豆材料：

荷兰豆170克

金针菇150克

红椒30克，姜末

盐、油、酱油适量

金针菇拌荷兰豆做法：

1. 荷兰豆洗净去筋切丝

2. 金针菇切去根部洗净，红椒切丝

3. 金针菇入沸水汆熟，捞出沥干

4. 荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干

5. 油锅把姜末炒香后，加入酱油、盐调匀后关火

6. 把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了

香菇炒荷兰豆：

香菇炒荷兰豆材料：

干香菇

荷兰豆

生抽，盐

香菇炒荷兰豆做法：

1. 干香菇用温水浸泡，完全泡发后，冲洗干净用力挤出水，然后切成片；

2. 荷兰豆撕去两边的老筋，洗净后斜刀切片；

3. 锅中热油，先倒入香菇片翻炒一分钟左右；

4. 再倒入荷兰豆，继续翻炒3-5分钟左右；

5. 最后，调入生抽，炒匀即可！

荷塘小炒：

荷塘小炒材料：

莲藕半节，荷兰豆150克

胡萝卜1段，泡发黑木耳少许

新鲜莲子、植物油

盐、调味粉适量

荷塘小炒做法：

1. 荷兰豆撕掉两边的筋，洗净。

2. 莲藕切成薄片，放入水中，加点白醋防止变色。

3. 莲子焯水捞出备用。

4. 再把莲藕、荷兰豆、黑木耳也焯水，捞出沥干水分。

5. 起油锅，先放入胡萝卜片煸炒一下。

6. 再放入藕片、荷兰豆、黑木耳炒匀。

7. 再放入莲子，加点盐和调味粉调味即可。

蒜蓉荷兰豆：

蒜蓉荷兰豆是用荷兰豆制作的一道家常菜。荷兰豆具有润肠通便的作用，荷兰豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

1、首先我们把荷兰豆撕去两边的筋，荷兰豆两边的老筋影响口感，不易消化。

2、然后放在清水中，清洗干净，红椒去籽后切成菱形片，起到配色的作用。大蒜拍扁后切成碎末，蒜末主要用来提味。

3、锅内烧水，水烧开后，倒入荷兰豆，焯水30秒钟，再倒入红椒片，焯水10秒一块倒出，用清水冲洗，快速降低余温。

4、这一步是为了保持荷兰豆的脆嫩口感，然后沥干水分备用。起锅浇油，油热后，倒入蒜末，先把蒜末炒香，温度不要太高。

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