澳洲龙虾的做法一：

酒店常见的“澳洲龙虾”也叫锦绣龙虾，多为广东越南等地的花龙虾，并不是正宗澳洲龙虾。活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克。

调料

精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。

制作

将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用；把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆；锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱；用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条；入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。

特点

色彩悦目，味浓鲜嫩。

澳洲龙虾的做法二：蒸+粥，一虾两吃

青龙虾，又叫花龙，相传口感比波士顿龙虾要好，吃过后感觉也没那么夸张的差别。制作的时候最好戴上手套，这种龙虾外壳尖锐的刺特别多，很危险，制作的时候必须千万留神，刺破流血分分钟的事。

1、准备好青龙虾，反手握住虾背，一根筷子从虾腹部尾底的深色位置插入深一点拔出，放尿。

2、用刀切断龙虾尾与龙虾头连接处的软组织，注意不要粗暴硬扯，否则会把很多肉残留在虾头里，要完整分离虾尾。虾头和虾尾外壳我们要完整留下来，最后造型用。

3、用剪刀沿龙虾尾腹部两侧剪开外壳。，用刀插入虾肉和外壳之间内测，一点一点剥离龙虾肉。此处不要破坏虾尾外壳，最后的造型要用。

4、从龙虾肉尾部找到并去除虾线

5、龙虾肉切快。澳洲青龙虾（蒸+粥，一虾两吃）的做法

6、龙虾腿剪下来，切小段露出虾肉，洗净，备用。澳洲青龙虾（蒸+粥，一虾两吃）的做法

7、凉水泡粉丝，放一点鸡精和盐，因为还要蒸，不要泡太软。澳洲青龙虾（蒸+粥，一虾两吃）的做法

8、蒜蓉，料酒，生抽，盐调制蒜蓉酱。澳洲青龙虾（蒸+粥，一虾两吃）的做法

9、蒸盘内先铺粉丝，粉丝上铺龙虾肉，龙虾肉上铺一层蒜蓉酱，蒸锅上火，水开放蒸盘，蒸12分钟。蒸锅另一层放龙虾头和虾尾外壳，一起蒸。澳洲青龙虾（蒸+粥，一虾两吃）的做法

10、提前用大米熬粥，开锅后文火继续熬，开锅时应立即开始炒制虾腿。注意，后边还要加龙虾腿，所以熬粥的水必须一次加足，万不得已不要中间加水！

11、蒸龙虾和熬粥的时间里，起锅烧油，下葱姜，爆香后下龙虾腿炒1-2分钟至变色，加水没过虾腿，煮开后全倒入粥内。澳洲青龙虾（蒸+粥，一虾两吃）的做法

12、粥开锅后煮够半小时，下少许盐和少许白胡椒粉、葱花就可以了。注意，粥里加入龙虾腿后留出一起熬的时间在30分钟左右，自己把握放龙虾腿的时机。澳洲青龙虾（蒸+粥，一虾两吃）的做法

13、这样龙虾粥就完成了。如果你不在乎摆盘造型的话，可以把龙虾头切两半后去内脏和鳃，龙虾触角和虾腿根的位置都有虾肉，可以从开始的步骤一起做。澳洲青龙虾（蒸+粥，一虾两吃）的做法

14、龙虾肉蒸好后，用事先留下的虾头和虾尾造型摆盘。澳洲青龙虾（蒸+粥，一虾两吃）的做法

15、龙虾肉蒸好后，造型摆盘，烧一汤勺热油，虾肉上摆上葱花，油热淋上去，就可以了。龙虾头是为了造型好看留到最后，如果不想浪费，也可以切开，触角和虾腿根部也有虾肉可以吃。

澳洲龙虾的做法三：澳洲蒜蓉大龙虾

1、龙虾刷洗干净从头那下刀一分为二，抽掉虾线，把虾身剪开肉分离切块再放回壳里（这步只是为了吃的时候更方便夹）蒜蓉澳洲大龙虾的做法

2、锅中烧水，水开放入龙虾蒸7分钟。蒜切末，起锅烧油小火下蒜末加蒸鱼豆鼓油、蚝油，3、少许糖、盐，炒到蒜香关火备用。蒜蓉澳洲大龙虾的做法

4、7分钟到了关火给龙虾下面铺上粉丝撒上刚炒的蒜末继续蒸7分钟。（粉丝放太早太软就不好吃了）蒜蓉澳洲大龙虾的做法

5、出锅撒上葱花起锅烧热油泼一下就好了

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